美味しいコーヒー豆を見分けるにはどうしたら良いのでしょうか？

　美味しいコーヒー豆を見分けるコツは、外観でいえばまず不良豆が無いことです。虫食いによるピンホール、発酵豆、未熟豆、死豆、これらはすべて煎りむらとなってあらわれます。（ただしモカなどは外見上あまりきれいに見えません。）
　次に鮮度を確かめて下さい。最近ではスーパーなどに並んでいるコーヒーパックの表示には賞味期限のみが記載され、焙煎日が記入されていないものが多いので、注意が必要です。もともと腐る性質のものではないので、平気で数ヶ月前に焙煎されたものが並んでいることがあります。ましてそれが豆ではなく、粉でしたら最悪といって良いでしょう。
　新鮮な豆にはほのかに甘い香りがあります。すえたような不快な匂いがしたらその豆は古い証拠です。

コーヒー専門店で飲んだ味が家庭で創れないのはなぜ？

　ご家庭では多くの方がコーヒーメーカーをご利用になりますね。電源と水さえあればすぐにレギュラーコーヒーができて本当に便利です。でもベストな方法はやはり手作りです。ネルドリップ、ペーパードリップ、サイホン、などでコーヒー専門店をも凌ぐ素晴らしいコーヒーをご家庭で創ってみませんか？

ネルドリップでコーヒーを淹れていますが最近あまり美味しくできません。

　ネルフィルターの管理は正しく行っていますか？ネルフィルターは使用後水洗いしてから水を入れたグラスの中に漬けて冷蔵庫に保管して下さい。水洗い後、軽く絞ってラップに包んで冷蔵庫に保管しても良いでしょう。
コーヒーは以外に多くの油脂分を含んでおり、乾燥させてしまうと成分が変質して嫌な匂いを発生させてしまうようです。正しく保管していても長期間使用しないでいるとやはり匂いが出てきます。雑菌の繁殖などが考えられますので、そのような場合は熱湯にて煮沸して下さい。コーヒーの粉をお湯の中に入れて煮沸すれば味が馴染んでなお良いですね。

カフェインに過敏な体質なのですが、カフェインの少ないコーヒーを教えて下さい。

　カフェインレスコーヒー（デカフェ）が手軽に手に入れば良いのですが、手に入ったとしても比較的高価で味の面でもイマイチ・・・というのが現実のようです。そこでお奨めしたいのが深煎りコーヒーです。カフェインは高温で焙煎されればされるほどコーヒー豆から抜けていきます。フレンチローストやイタリアンローストなど一見苦そうで刺激のありそうなコーヒーほど実はカフェインが少なく、胃にもやさしいという事になります。

　抽出方法でもカフェインの溶出を抑えることができます。少し特殊な抽出方法ですが、水出しコーヒーが最もカフェインが少ないコーヒーと言えるでしょう。ハンドドリップでおとす場合、カフェインはお湯の温度が高いほど多く抽出されてしまいますので、お湯の温度を少し低め（80〜85度）にすると良いでしょう。

エスプレッソの器具を購入しましたが、市販のコーヒー粉で淹れても痺れるような刺激的な味がするだけで美味しくありませんが？

　深煎りのコーヒー豆を使用していますか？エスプレッソには必ず深煎りの豆を使用して下さい。また挽き方はエスプレッソ専用のミルにて極細挽きにして下さい。軽い味のエスプレッソを淹れようとして煎りの浅い豆を使いますとかえって刺激の強い刺すような味のコーヒーになってしまいます。

専門店でコーヒー豆を挽いてもらっていますが、家でサイホンにて淹れると、なんだか薄い味になってしまいます。

　お店の人にサイホン用であることをはっきり伝えていますか？サイホンには少し細く挽いた方が良いのです。ドリップ用に挽いてしまうとあっさりし過ぎてしまいますね。